:: La Administración Municipal promueve y apoya para hacer más productiva la industria gastronómica
Tuxtepec, Oaxaca.- El Gobierno Municipal junto con el sector privado inauguraron el Festival del Mole, una iniciativa de la empresaria Perla Azamar que se lleva a cabo a partir de hoy viernes y culminará el próximo domingo en el restaurant Mezzcalito.
Durante el acto de inauguración, el regidor de Comercio Alberto Román Reyes Conti, afirmó que la Administración del Presidente Fernando Bautista Dávila, trabaja para que la industria gastronómica sea más productiva, y para ello realiza distintas acciones conjuntando esfuerzos con la iniciativa privada en la búsqueda de hacerla más dinámica, integral y una plataforma económica de amplio beneficio social, fue por esto que se brindaron todas las facilidades para que en este día se diera paso a la inauguración del Primer Festival del Mole en Tuxtepec.
Reyes Conti, señaló que “difundir la cultura culinaria que tiene la región de la Cuenca del Papaloapan es parte de la riqueza que tenemos como oaxaqueños y este evento tiene el objetivo central de rescatar esas tradiciones y ponerlas al alcance del público en general”.
Abundó que el mole es ícono de la comida mexicana, comentó que el Mole o Mulli como se le dice en náhuatl que significa salsa, fue un platillo prehispánico para ofrendar a los dioses y hoy en día es usado para festejar las más importantes celebraciones dentro de la cultura mexicana.
Cabe señalar que en este Festival del Mole en Tuxtepec, los asistentes podrán encontrar una variedad de 7 moles y entre ellos los elaborados por Socorro Carrillo de Tuxtepec con el mole rojo; Cecilia Ángeles de Rancho Grande Valle Nacional con el Amarillito de Carne Seca; así como Agustina Cuevas de la comunidad de San Bartolo quien presenta el Manchamantel en el que utiliza el tradicional plátano macho que se cosecha en esta región.
Como parte del Festival del Mole en Tuxtepec, también se montó una exposición artesanal en la que participan representantes de Ojitlán e Ixcatlán con textiles y popo así como de Chiltepec con productos de talabartería.
