La Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) a través del Centro Gastronómico reunió a mujeres de diversos municipios para mostrar la riqueza de su cocina, el origen y la diversidad de sus platillos.
Con el nombre de “Beny Galguau: Raíces de la Cocina Tradicional”, se difundieron las técnicas y procedimientos que se han mantenido históricamente por generaciones de los y las cocineras tradicionales.
Tal es el caso de la cocinera tradicional Abigail Mendoza, quien ha destacado a nivel internacional por la sazón de sus platillos.
La rectora de la UTVCO, Tania López López, resaltó y agradeció la participación de la Secretaría de Desarrollo Económico, y sobre todo de la comunidad de cocineras tradicionales que permiten exponer su arte culinario.
